Meine Ernährungsphilosophie

Nahrung ist meine Medizin - die köstlichste Medizin für meine Gesundheit und Glück. O.K., ab und zu krieg ich auch noch einen `Kick´ von Pommes - Frites, aber ich weiß auch, dass dieser Kick nur ein paar Minuten anhält und so richtig wohl ernährt fühle ich mich danach nicht wirklich...

Ich glaube an reine Nahrung. Nahrung die ihre Wachstums- und Lebensenergie  von Mutter Erde, dem Wasser, der Luft und einer gehörigen Menge Sonnenschein empfängt. Meine Küchenschränke enthalten so gut wie keine vorgefertigten, verpackte oder konservierte Nahrungsmittel. Ich sehe einfach keinen Sinn darin ´tote Nahrung´ zu konsumieren. Mein Gefrierschrank bleibt meistens leer (außer meiner selbstgemachten Weizengras- Eiscrème…). Vor ein paar Jahren habe ich fast alle meine elektrischen Küchegeräte einem Charity-shop gespendet. Ich ziehe es einfach vor meine eigene Energie in meine Nahrung zu stecken. Für mich ist das Kochen fast zu einer Form der Meditation geworden.

Ich bin der Meinung, dass wir Menschen Pflanzenfresser sind, folglich ist meine Küche vegetarisch. Ich glaube aber, dass man sich sehr bedacht vegetarisch ernähren muss, damit Mangelerscheinungen auszuschließen sind

Ich versuche so viel wie möglich Lebensmittel zu kaufen, die nicht mit Giftstoffen belastet sind, was mich zu einer Stammkundin im hiesigen Bioladen gemacht hat. Weil der Im- und Export von Nahrungs- und Lebensmitteln ein weiterer Faktor ist der zur Umweltverschmutzung beiträgt, mache ich die meisten meiner Obst- und Gemüseeinkäufe folglich auf dem lokalen Obst- und Gemüse Markt. Zum einen esse ich dadurch immer nur das, was hier gerade zu der Jahreszeit wächst und zum anderen esse vorwiegend die Früchte, die auf und in dem Boden wachsen zu dem ich eine Verbindung habe (dies bringt weniger Verwirrung in Körper und Geist).
 
Als Ernährungsberaterin mache ich mir am aller meisten Sorgen um die Übersäuerung von Körper und Geist der westlichen Kultur. Ich für meinen Teil esse vornehmlich alkalische - und vermeide säurebildende Nahrung, wodurch automatisch mein Zuckerkonsum reduziert wird. Ich achte sehr darauf gute Qualität an Nahrung zu mir zu nehmen, die meinen Körper immer mit genügend Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten, Vitaminen, Mineralien und Wasser versorgen.

Als Anwenderin ayurvedischer Küche und Philosophie glaube ich dass es mit am wichtigsten ist, wie unser Körper Nahrung verarbeitet und verdaut. Ich glaube daran dass Vata Konstitutionen warmes und fettendes Essen zu sich nehmen sollten, Pittas sollten sich abkühlen und Stimulanzmittel vermeiden und Kaphas sollten leichte und trockene Nahrung zu sich nehmen.
 
Da ich in der Schweiz aufgewachsen bin wurde ich dazu erzogen, dass immer alles super sauber sein musste (geradezu steril). Heute weiß ich, dass innere Reinheit wichtiger ist als äußere Sauberkeit, weshalb ich sehr genau darauf achte welches Essen ich meinem Körper zumute.

Ein normales Tages Menü könnte wie folgt aussehen:
Nachdem Aufwachen - warmes Wasser mit Zitronensaft und etwas Honig
zum Frühstück dann einen frischgepressten Fruchtsaft, Quinoa Brei mit gemahlenen Samen und Bifidus Joghurt (natur), grüner Tee
zum Mittagessen frischen Salat mit Nüssen oder Käse
Und zum Abendessen eine Gemüsesuppe, Reis mit Gemüse, Hülsenfrüchte oder Sojaprodukte

Iss um zu leben, lebe nicht um zu essen!